お家でアジアごはん。 キャベツと豚肉のアジア風炒め

前のブログでも紹介した事あるんだけど、
ナンプラーが苦手な人でも美味しく食べられる
万能合わせ調味料を使った炒め物を紹介するよ。

この合わせ調味料を覚えておくと
どんな炒め物も簡単にアジア風になっちゃうよ。

今回は、
キャベツと豚肉のアジア風炒め

ではレシピー。

2人分
キャベツ　　　　　　　　　　1/4個（ざく切り）
にんじん　　　　　　　　　　1/2本（縦半分に切って斜めスライス）
きのこ類　　　　　　　　　　1pc（しめじ、舞茸などお好みで）
豚肉　　　　　　　　　　　　　　　150g（お好みの部位をスライス）
にんにく　　　　　　　　　　　1かけ（みじん切り）

合わせ調味料
ナムプラー　　　　　　小さじ3
しょう油　　　　　　　　　　小さじ1　1/2
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
砂糖　　　　　　　　　　　　　小さじ1　1/2
水　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
（以前より量は増やしていますが
味のバランスは変えていません）

塩、胡椒　　　　　　　　　少々
サラダ油　　　　　　　　大さじ2

小さいボールに合わせ調味料の材料を全部入れ、
よく混ぜておく。

フライパンまたは中華鍋にサラダ油とにんにくを入れ
弱火で熱し、香りを出す。

良い香りがしたら豚肉を入れ軽く炒めて
全体に色が変わる程度炒めたら皿に取り出しておく。

そのままの鍋でにんじんを炒め、少ししんなりしたら
キャベツときのこ類を入れ、炒めながら軽く塩、胡椒をする。

豚肉を戻し入れ、合わせ調味料を加えて全体を混ぜながら
良く炒める。

皿に盛り、お好みで香菜を飾る。

ナムプラーって結構好き嫌いあるけど
この合わせ調味料は、十数人のナムプラー嫌いを
美味しいって言わせた合わせ調味料なんだ。

鶏肉でも、小松菜でも、セロリでも、イカでも、さつま揚げでも
じゃがいもでも、ゴーヤでも、なーんでも
ごはんがススム、美味しい炒め物になっちゃうよ。

素材を変えて、何回か同じ合わせ調味料を紹介したけど
これって、他のレシピにも言える事なんだけど
こうやって応用出来るレシピって沢山あるんだよ。

このレシピはこの材料とこの調味料じゃないと作れない、、、
って事じゃないんだね、実は。

僕は料理を応用して作るのが得意なんです。

応用も慣れないと難しいかもしれないけど
ちょっとでも出来るようになると、メニューや作れる料理の幅が
グーンと広がるよ。

あ、ダメだ。
応用の仕方を書きはじめると長くなる。
これはまた別の機会に書くね。

忘れるかもしれないので、いつか言って下さいね。

前にもこんな事書いた気がする。。。。
何だっけ。

あ、、、
そう、そう、全然関係ないけど
適当に作ったら美味しく出来ちゃった料理ってあるでしょ。

で、別の日に、同じようにやったつもりで作ると
あれ？前はもっと美味しかったのに、、、とか
前より美味しく作れない事ってあるよね。

そんな時は、必ず”メモ”を残して下さい。
記憶って、すっごい曖昧だから。

応用とはちょっと違うけど、料理を美味しく作るコツ、かな。

なんか中途半端だけど、、、、
また書くねー。

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